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脫皮白豆：餡料制作的天然“基材”
發布時間：
2025-06-19
在追求健康與口感平衡的現代食品工業中，脫皮白豆憑借其天然膠性、細膩質地及風味包容性，成為餡料開發的理想基礎原料，尤其適用于月餅、酥點、冰品等多元化場景。
在追求健康與口感平衡的現代食品工業中，脫皮白豆憑借其天然膠性、細膩質地及風味包容性，成為餡料開發的理想基礎原料，尤其適用于月餅、酥點、冰品等多元化場景。
工藝優勢賦能餡料品質
金威瑪采用干脫雙色選工藝，精準剝離豆皮的同時保留豆體完整性與天然膠質。這一處理帶來三大核心價值：
- 免磨省工：脫皮白豆熟化后自然成泥，無需額外研磨，直接翻炒即得光滑餡芯；
- 低糖適配：清淡本味可完美承載木糖醇、赤蘚糖醇等代糖，解決低糖餡料易散、風味失衡的痛點；
- 穩定性強：均勻質地在炒制中水分揮發可控，顯著降低粘鍋、開裂風險，提升成品率。
工業化生產的效率之選
脫皮白豆浸泡時間縮短30%，高壓煮制5分鐘即達酥爛狀態，大幅加速預處理流程。其高粘性可減少10%-15%的油脂添加量，配合熟面粉等輔料，既能延長保質期，又維持餡料柔韌度。
金威瑪豆業專注提供高適配性脫皮豆原料，通過標準化生產，為餡料創新提供穩定基石。點擊官網獲取定制解決方案！
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