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五谷雜糧要怎么吃才健康？
發布時間：
2024-09-27
五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素和礦物質是普通白米的數倍，所含的各類維生素和微量元素，更為豐富。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數營養素。那么，五谷雜糧要怎么吃才健康？
五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素和礦物質是普通白米的數倍，所含的各類維生素和微量元素，更為豐富。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數營養素。那么，五谷雜糧要怎么吃才健康？
- 攝入量要適當
中國居民膳食指南推薦，每天攝入全谷物和雜豆類50-150克，其中谷類雜糧和豆類雜糧便是全谷物和雜豆類食物的主要來源。
- 粗細搭配著吃
雜糧營養雖好，但不可全部代替精白米面。因為雜糧中的膳食纖維、抗性淀粉等含量較高，會對胃腸道造成一定的壓力。特別是對于老年人、兒童及消化功能較弱的人來說，不可食用量過大。可將雜糧和精白米面搭配著吃，根據自身的身體反應及口感接受度，循序漸進增加主食中的雜糧比例。健康成年人每天吃的量可達到主食的1/3至1/2。
- 粗糧細做，烹調方式多樣化
雜糧質地較硬，在烹調前可以提前浸泡幾小時使其充分吸水，同時也可通過浸泡去除掉植酸、皂苷等抗營養因子。采用電飯鍋的雜糧飯功能或壓力鍋能做出口感軟爛的雜糧飯或粥，用豆漿機、破壁機制作五谷豆漿或雜糧米糊也是不錯的選擇。
- 谷豆混合，種類多樣
不同雜糧所含的維生素、礦物質等營養成分組成差異較大，因此各種雜糧相互搭配著吃更有營養。谷物和豆類搭配著吃，可以實現氨基酸互補，提高蛋白質的整體利用率。
（金威瑪資訊——內容來自網絡）
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